真空浓缩具有很多优点。液体物质在沸腾状态下溶剂的蒸发很快，其沸点因压力而变化，压力增大，沸点升高，压力小，沸点降低。例如牛奶在101kPa下，沸点为100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸点仅为45～55℃。由于在较低温度下蒸发，。同时，由于物料不受高温影响，避免了热不稳定成分的破坏和损失，更好地保存了原料的营养成分和香气，特别是某些氨基酸、黄酮类、酚、类维生素等物质，可防止受热而破坏。而一些糖类、蛋白质、果胶、粘液质等粘性较大的物料，低温蒸发可防止物料焦化。
真空浓缩器主要由浓缩罐主体、汽液分离器、冷却器、冷凝器、受液桶等五大主要部分组成，本设备采用减压浓缩，故而浓缩时间短，对热敏性材料不会破坏其有效成份。根据工艺需求，可配提盖可倾式带搅拌。
真空浓缩器产品特点说明：
1、与物料接触部位均采用优质不锈钢制造，符合GMP标准.本设备加热器、蒸发器均设有保温层，保温层采用不锈研花钢板，使设备在整体布局上显得美观大方。
2、采用二效同时蒸发，二次蒸汽得到充分利用，既节省了锅炉的投资，又节约能耗，耗能与单效浓缩器相比降低50%。
3、采用外加热自然循环与真空负压蒸发相结合的方式，具有蒸发速度快，浓缩比重大等特点。
4、真空浓缩器是由一效列管加热器、蒸发室、二效列管加热器、浓缩锅、冷凝冷却器、真空溶媒回收罐组成的。
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