有很多方法可以提取精油，每种方法都需要特殊的设备。
大部分精油与植物油，脂肪，乙醇和其它溶剂混合，但不含水。
有些方法对特定的植物比较有效，而且要看植物的化学结构。
蒸馏法，蒸馏
大部分纯净的精油是用蒸馏法从植物中提取出来的。
把刚采摘的植物悬挂在滚水上面，蒸汽就会把它的精油带出来。升腾的水蒸气被容器捕获，顺着管道流出。蒸汽在此时迅速冷却，再冷凝成水。这样就可以从水中分离出精油，并将其收集起来。
萃取后剩余的水为蒸馏法的副产品。有些植物含有极易溶于水的芳香物质，经过蒸馏后，就留在水中。这是一种香水，被芳香疗法专家们所推崇，称之为“纯露”。香熏中，纯露被广泛应用于皮肤滋润品。
常用精油，如熏衣草、薄荷、桉树等，常用于蒸馏。由植物材料制成的花、叶、木、树皮、根、种子、剥皮、注入蒸馏器(蒸馏装置)中。水蒸气在经过植物材料加热后会蒸发掉挥发性化合物。蒸气通过一个盘管循环，使液体凝结，然后将其收集到接收容器中。
第二，挤压法。
压榨植物的果肉、种子和植物的皮，就像压榨橄榄油一样，是最直接的方法。这一点
在柑橘属植物，如橘子、柠檬、酸橙或柚子的果皮上进行了大量的加工，因为这些植物果皮上的精油很容易被榨干。
可采用压榨法提取的精油有：柠檬，柑橘，葡萄柚，红柑，佛手柑。
第三，脂肪吸收。
这种方法由来已久，现在很少用在除法国以外的其他地方。其过程漫长，过程复杂，
这样就造成了精油价格高。把花瓣放在热的油脂上面，这样就能把精油和花分开。历史大使
在今天，更广泛地使用植物油，如动物油或猪油。当精油溶解在油脂里时，用新鲜花换掉。
抛弃旧物此过程重复几次，直到油脂充满香味。再用溶剂把油分离开，留下的东西。
是精油。
通常可采用吸脂方法提取的精油有：茉莉，玫瑰，橘花。
第四，溶剂法。
香熏专家们倾向于避免使用化学溶剂获得的精油，他们担心那些本来可以被完全清除的溶剂仍然有很小的残留量。第一，植物在溶剂中溶解，如苯，乙烷或亚甲基氯。有时我们也使用真空机或离心力机来分离溶剂和精油。
这类精油叫做“净油”。同样地，石蜡也是以石蜡为溶剂，石蜡不会蒸发。
由于最终产品是固体的，所以被称为“冷凝油”。
这种方法成本很高，即使蒸发的溶剂得到回收，并冷却为液体再利用。所以这种方法被保留了下来，用来提取珍贵的精油，如兰草、香草等，或者用来提取玫瑰油，因为用这种方法提取玫瑰油比用蒸馏法提取要便宜一点。
通常可以用溶剂法提取的精油为：桂皮，鼠尾草，安息香。
第五，二氧化碳提取。
该提取方法始于1980年，是一种非常昂贵的提取方法，其仪器和设备非常复杂。把二氧化碳压入半液体半气体状态，萃取植物中的芳香分子。重新利用压强的变化，使气体挥发，留下精油。这样萃取出来的精油，可以叫做“CO2精油”。
这款CO2精油品质极佳，非常接近天然植物体内的状态，与蒸馏法相比，香气完美无瑕。
然而，由于价格昂贵，这种精油并不常见。